Onno Kokmeijer verlaat per 1 januari 2022 Ciel Bleu in Amsterdam. Arjan Speelman, die met Kokmeijer jarenlang een chefsduo vormde in de keuken gaat verder als Executive Chef & Manager van de tweesterrenkeuken in het Okura Hotel.
Het keukenmes waarmee je de meest verschillende producten kan snijden is het koksmes. Met een glad mesblad snijden door verse producten is moeiteloos. Elke keuken heeft minimaal een koksmes nodig. Verzorg het goed door het mes voor gebruik eerst aan te zetten met een aanzetstaal en stop het niet in de vaatwasser.